Règl. (UE) 1169/2011
Votre carte est-elle conforme sur les allergènes ?
Depuis 2014, le règlement européen sur l’information des consommateurs (INCO) impose d’indiquer aux clients les allergènes contenus dans chaque plat. Menu-Check analyse votre carte grâce à l’IA et montre clairement ce qui manque et ce qu’il faut corriger.
Menu-Check
Votre carte, vérifiée en trois étapes
Menu-Check vous épargne le travail de détail fastidieux : l’IA lit votre carte, la compare aux 14 allergènes majeurs et rédige un rapport de contrôle clair.
Téléversez votre carte
PDF ou DOCX, jusqu’à 25 Mo. Votre carte n’est utilisée que pour le contrôle puis supprimée automatiquement.
L’IA vérifie selon le règlement INCO
Plat par plat : les mentions d’allergènes manquantes, douteuses ou peu claires sont identifiées et priorisées.
Recevez votre rapport
Un rapport en ligne clair avec des suggestions concrètes – généralement prêt en 5 minutes environ, PDF inclus, à classer ou à transmettre.
Le cadre légal
L’étiquetage des allergènes est une obligation – pas une option
Restaurant, café, food truck ou service de livraison : quiconque propose des aliments non préemballés doit déclarer les 14 allergènes majeurs – par écrit et accessibles aux clients à tout moment. Les infractions peuvent entraîner des amendes et coûter la confiance de vos clients.
allergènes majeurs à déclaration obligatoire sur votre carte
L’obligation s’applique dans toute l’UE depuis le 13 décembre 2014
Le règlement (UE) n° 1169/2011 (INCO) fixe les règles d’information alimentaire
Concerne tous ceux qui servent des aliments non préemballés
L’obligation ne se limite pas aux restaurants – elle couvre toute remise d’aliments non préemballés :
L’information orale exige une base écrite
Votre équipe peut renseigner oralement sur les allergènes – à condition qu’une documentation écrite existe et que chacun soit formé.
L’essentiel
Ces 14 allergènes doivent figurer sur votre carte
Le règlement liste 14 groupes de substances considérés comme les principaux déclencheurs d’allergies et d’intolérances alimentaires. Chacun doit être identifiable plat par plat – même s’il ne se cache que dans les sauces, vinaigrettes ou marinades.
- 1 Céréales contenant du gluten blé, seigle, orge, épeautre
- 2 Crustacés p. ex. crevettes, crabes
- 3 Œufs
- 4 Poisson hors gélatine de poisson
- 5 Arachides
- 6 Soja
- 7 Lait y compris lactose
- 8 Fruits à coque amandes, noisettes, noix, etc.
- 9 Céleri
- 10 Moutarde
- 11 Graines de sésame
- 12 Anhydride sulfureux & sulfites
- 13 Lupin
- 14 Mollusques moules, escargots, calamars
Important : les allergènes restent soumis à déclaration même après cuisson ou transformation. La mention ne peut être omise que lorsque l’allergène ressort clairement du nom du plat – p. ex. « salade de céleri ».
La bonne méthode
Trois méthodes éprouvées pour déclarer les allergènes
La forme est libre – à condition d’être lisible, sans ambiguïté et clairement séparée des additifs. Ces trois méthodes ont fait leurs preuves :
Notes de bas de page & légende
De petites lettres ou chiffres après chaque plat renvoient à une légende en bas de page – compact et familier.
Colonne allergènes
Une colonne dédiée à côté de chaque plat liste directement les allergènes contenus – transparence maximale en un coup d’œil.
Carte des allergènes séparée
Une carte ou matrice distincte, remise sur demande ou mise à disposition – idéale pour garder une carte principale épurée. Ajoutez alors un renvoi bien visible sur la carte.
Votre check-list pratique
- Vérifier chaque ingrédient – y compris sauces, vinaigrettes, marinades et fonds
- Lire les fiches fournisseurs : les allergènes y figurent souvent en gras ou en italique
- En cas de doute, interroger le fournisseur plutôt que deviner
- Tenir une liste centrale des allergènes et l’actualiser à chaque changement de recette
- Former l’équipe pour que chaque réponse soit sûre et correcte
Prêt pour le contrôle ?
Téléversez votre carte, payez 15,00 € hors TVA une seule fois, recevez votre rapport – sans abonnement, sans frais cachés.
Remarque : le rapport est une aide assistée par IA et ne remplace pas un contrôle juridiquement contraignant.
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